Phương pháp trừ khử vày chát mực tàu quả điều Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) dùng hơi nước lắm xáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín thứ trái và hàm lượng tanin giàu trong suốt trái) giàu dạng trừ khử phanh hồ hết bởi vì đắng chát. quả sau chốc hấp nếu như rửa nước lã thực kỹ trước chốc tiễn đưa chế biến. Cũng lắm trạng thái khử do chát cạ cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhách muối tớp 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng biếu kết quả như hâm hơi nước. Bảng - Chất lượng xích bắt buộc trường đoản cú trái điều hở tốt xử lý hâm hơi nác và đun với dung nhỉnh muối xực 2% Chỉ tiêu xài hóa lý nhích quả tươi tỉnh quả hấp hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung xít muối Chỉ mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4 kiêng kị axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4 Tanin (%) 0.3 0.07 0.04 Mùi vày Đắng chát Hơi chát giò chát (CFTRI) tốt trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ. có dạng trừ khử do chát hạng dung xịch quả thắt từ bỏ quả điều tươi tắn (chưa trừ khử chát) tuần tra cách xử lý xê quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa. Bảng - Tính chất hóa lý hạng dịch trái điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI) Chỉ tiệu hóa lý xích thắt quả có chửa xử lý nhách thắt trái hãy sang xử lý Chỉ số xong xạ 12.5 10.5 chừng axit (%) 0.46 0.33 pH 4.25 4.2 Axit Ascorbic (mg) 264 219 Tanin (%) 0.32 0.03 làm dụng mực tàu quả điều quả điều đặt dùng công thật phẩm rất da trạng thái tự xực già hay là tâu vách hồi hương mỏng vãi muối (hoặc đường) được giảm bớt vị chát rồi ăn, đến dùng trái điều tiến đánh nguyên liệu chế biến ra danh thiếp loại quân uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, chèn ngần,...) hay sử dụng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail quả với đồng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela). Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm trường đoản cú quả điều: + nác bắt quả điều (trái điều) + Xirô trái điều và dịch tấm quả điều canh kín + quả điều tắt hộp, keo kiệt và mứt trái điều, giấm quả điều + Rượu điều + ngoại giả, quả điều còn giàu dạng dùng đặt ngốn túc trực tiếp tục hay giàu giàu áp dụng trong suốt việc đánh thuốc, làm thức ngốn gia súc, đả động khô khan, phân bón và xăng sinh vật học. Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
