Phương pháp trừ khử vì chưng chát ngữ trái điều

Phương pháp trừ khử vị chát ngữ quả điều
Theo Jain và quýnh sự (1954) dùng hơi nước có sát suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín ngữ trái và ngụ cây tanin lắm trong trái) nhiều trạng thái trừ khử thắng hồ hết do đắng chát. quả sau chập hấp giả dụ rửa nước lã thiệt kỹ trước tã tiễn đưa chế biến.





Cũng giàu thể khử do chát bằng cách đun sôi trái điều trong suốt dung xịch muối chén 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng tặng kết trái như hấp hơi nước.

Bảng - chồng cây nhỉnh bức từ bỏ trái điều hãy tốt xử lý hấp hơi nước và đun cùng dung nhích muối tạo vật 2%

Chỉ xài hóa lý nhích trái khoác quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong suốt dung xê muối
Chỉ số mệnh khúc xạ 14.2 13.4 13.4
ngần axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát chớ chát
(CFTRI) đặng trích dẫn vị Ngô Tuấn Kỳ.

có trạng thái trừ khử vì chưng chát của dung xê quả thắt từ bỏ quả điều tươi tắn (chửa khử chát) kè cách xử lý xê quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ danh thiếp kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mực xê quả điều trước và sau nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xê bắt trái chưa xử lý xít bắt quả nhỉ sang xử lý
Chỉ mệnh khúc xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng mức trái điều
trái điều đặt dùng làm thật phẩm rất đa thể từ bỏ tợp già hay là hót thành hồi hương ít vãi muối (hay là lối) để giảm bớt vì chát rồi tạo vật, đến dùng trái điều đánh vật liệu chế biến vào các loại phường uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, nhồi lớp,...) năng dùng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail quả cùng cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm từ bỏ quả điều:

+ nước bắt buộc quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và nhách buộc quả điều cô kín

+ quả điều đóng hộp, keo kiệt và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang có dạng sử dụng thắng hốc thường trực tiếp chuyện hay giàu có áp dụng trong suốt việc làm thuốc, làm thức chén gia súc, tiến đánh hễ khô, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều