Phương pháp khử bởi chát ngữ trái điều Theo Jain và cọng sự (1954) dùng hơi nước giàu sát suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mức quả và hàm lượng tanin lắm trong suốt trái) nhiều dạng khử nhằm hầu hết vì đắng chát. trái sau đại hồi hâm nếu như rửa nước lã thiệt kỹ trước khi tiễn đưa chế biến. Cũng lắm thể khử vì chưng chát kè cách đun sôi trái điều trong dung xích muối tọng 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thiệt kỹ cũng tặng kết quả như hâm hơi nước. Bảng - Chất cây xích buộc từ bỏ trái điều hỉ được xử lý hâm hơi nước và đun đồng dung xịch muối chén 2% Chỉ tiêu xài hóa lý xịch quả tươi tắn quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong suốt dung xích muối Chỉ căn số khúc xạ 14.2 13.4 13.4 khoảng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4 Tanin (%) 0.3 0.07 0.04 Mùi vì Đắng chát Hơi chát không trung chát (CFTRI) được trích dẫn bởi vì Ngô Tuấn Kỳ. lắm thể trừ khử vị chát thứ dung nhếch trái thắt từ bỏ quả điều tươi tỉnh (có chửa khử chát) tuần cách xử lý xích trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt danh thiếp kết tủa. Bảng - Tính chất hóa lý mực tàu dịch quả điều trước và sau tã xử lý gelatin (CFTRI) Chỉ tiệu hóa lý dịch bắt buộc trái chửa xử lý dịch nép trái hử qua xử lý Chỉ mệnh xong xạ 12.5 10.5 kiếm axit (%) 0.46 0.33 pH 4.25 4.2 Axit Ascorbic (mg) 264 219 Tanin (%) 0.32 0.03 Công dụng mực trái điều trái điều đặng sử dụng công thật phẩm rất da thể trường đoản cú ngốn tươi tắn hay là cắt thành chốc ít vãi muối (hay là đàng) tốt giảm bớt vì chưng chát rồi hốc, đến dùng quả điều tiến đánh vật liệu chế biến ra danh thiếp loại đồ uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, nhồi chừng,...) hoặc dùng trong suốt các tiệc cocktail quả với cùng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela). Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn căn số loại sản phẩm từ bỏ quả điều: + nước nép trái điều (trái điều) + Xirô trái điều và nhếch bức trái điều cô kín + quả điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt quả điều, giấm quả điều + Rượu điều + ngoại giả, trái điều đương giàu trạng thái dùng tốt háp túc trực tiếp chuyện hay là lắm nhiều vận dụng trong suốt việc công thuốc, công thức tớp gia súc, công hễ khô khan, cứt bón và xăng sinh học. Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
